鄉親照過來
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說真的,要幫這篇下分類,我實在有夠為難的

和別人聊天有時候也是一種精神或者經驗的學習,將其歸類第一層分類的時候我標示為學習

在第二層的時候我就開始陷入深思,他富含教育性?教學相長的一種?學術的研究心得?或者是一種生活的評析?

想謙虛點將自己標在學生這一攔他又會跳出,是校園團體?班版?校友會?

最後拎謅罵覺得太扯了,於是將他標籤貼在學術裡邊的社會科學

關於飲食間的對談不也是一種學術的社會交流(牽強了嗎我?)

現在開始會不定時的將那些,無法構成一篇食記或者美食推薦的文章,以這種鬆散的小註記模式上

可能僅僅只是一個看似微不足道的小照片,或者是在吃飯席間的交流的飲食概念或者是從這兩者間延伸出來的種種

總之,就是散散的紀錄。



昨天黃金週五夜晚和熊馬克還有我家賴美人一起到美墨餐廳聚餐。

非常少到這款餐廳用餐,因為想念薯條的時候,我們這最方便的就是麥噹噹。

又來喜歡上那種不削皮的薯條粗獷感,所以麥噹噹我也很少去。

席間,熊馬克聊起自己對西式飲食和中式飲食的差別觀感心得。

在剛接觸西餐的時候,他聽別人說某某加餐廳的餐很好吃,他也自己跟進的去品嚐。

之後當然被他嫌到靠北,又貴又不好吃,那種花錢吃這種不如在路邊攤吃的念頭就油然而生。

後來,他才知道,那是因為自己不懂,不懂西餐有別於中式料理的那種循至漸進追求的層次。

有回朋友再帶他重訪那家被他嫌棄又貴又難吃的高級餐廳,然後這回由朋友主導點菜。

那回,他可就完全改觀。

西餐時常有那種開胃菜、冷盤、湯品、沙拉、主菜、甜點這樣的模式在進行著。

懂得吃的人會選擇搭配什麼樣的前菜搭配什麼樣的開胃酒,什麼樣的冷盤接下來喝什麼樣的湯品比較對味...諸如此類。

回想起那天在拍攝托斯卡尼餐前記錄的時候j-ping曾說過,為了呼應牛奶燉豬肉這一道菜,所以他之後所用的牛排佐用香料

就少了鼠尾草這一味,不想讓那味道被重疊,而創造不出或者被搶掉另一種驚豔感。

那時或許沒有今日來得透徹明白那多大的差異性,今日在套上熊馬克說的這些

仔細想來,出外用餐我們不可能身邊都有各會幫我設想搭配味道和口感的主廚在

想想,也許不是那餐廳真的不好吃,而是,可能是我們不懂得怎麼吃。

當然,這或許是環境使然,我們沒有那樣的用餐環境和概念,當然這樣追求正統吃法的觀念沒辦法被建立。

台灣人在飲食這一塊太強勢了嗎?總覺得很多異國料理在進駐的時候,若保留傳統的那種作法或者吃法,

很快的就會獲得極度兩極的評價。生存不下去的理由真的是因為不好吃?還是堅持理念不改初衷而被淘汰?

關於飲食觀念,我們需要更大更寬廣的心及味蕾去接納,才有辦法體會到世界真的大不同,食物真的有所層次存在。

不過,我想這篇,最後應該也是屬於,想懂得吃或想學習如何品味吃的人會懂我想傳遞的是什麼~

對於如像我麻咪那款只追求便宜又大碗的粗飽境界族群,我這段話根本就是屁

車肥水の感性 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • luciaangel
  • 哈哈!西餐阿~大概要換"另一種心情去吃"!
    雖然我也不知道啦~
    不過能夠吃飽就好!!!XD

    推~耶!頭香耶:DDD
  • 心情上絕對是需要轉變的

    畢竟西餐不論在烹調或者食材使用上和自己從小到大的飲食習慣完全不一樣

    不打開心或者轉變各想法一般應該都很難接數

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • osphoebe
  • 大推~好棒的title
    100% 點頭同意 "食物是認識世界的窗"

    雖然我吃素 還是很喜歡去不同風味的餐廳
    感受不同用餐氣氛(若$$允許之下..)

    因為網誌 看到台灣好多新的餐廳
    其實有時都很訝異 怎能創造出降子的氛圍
    ex:很義大利式 橄欖油托盤 木質托盤
    法式小碟...

    在台灣很幸福ㄌ..啥嘛都有
  • 我覺得

    這也表示在飲食這一塊台灣漸漸的和國際接軌了

    很棒耶

    吃飯氣氛好心情好真的非常重要

    不然超容易消化不良又槌心肝

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • 悄悄話
  • joice0630
  • joice推+4~
    我也贊同食物是認識世界的窗~
    美食饗宴很不錯呢~^^
  • 哈~讓我們一起吃到世界大同吧

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • margaret1122
  • 寫得太好了!好孩子!
    標題跟內容都超讚啊!

    推文
  • 金多蝦

    XD



    應該說熊馬克說的好阿

    (給馬克按讚)

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • z104104104
  • 吃的合~就是好吃
    吃不合~就不覺得好吃
    所以飲食也是表達個性的一種途徑
    開店為了賺錢~還是為了堅持自己的料理理念
    都會帶來不同的客群
    所以~
    0.0/食記就是~老闆和顧客和廣大觀眾之間的交流~這是準沒錯的!
    推6
  • 但我很好奇多少老闆會來看食客的食記?

    吃的確是一種很主觀意識的事情

    大概就像你說的飲食也是一種表達個性的途徑

    不管是食客或者是廚師

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • nonie0610
  • 很認同你
    吃東西真的很主觀
    而且真的是門學問啊~
    推推~
  • 吃飯有時候對象也是很重要的事情啦

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • happyipee
  • 欸 ~~


    我只管我吃下去会不会开心而已。。。。。。。
  • 當然

    你說的這各是最重要的

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • chiashan33
  • 我ㄧ直都忘了回應這篇文章
    其實我發現部分台灣人常以為
    所在的世界就是天
    無法涵納更寬廣深度與空間

    就連台北首善之都
    在世界級飲膳中
    仍算美食沙漠~~~
    不過台灣平民美食卻是強項

    這標題下得好
    飲食本為文化的一部份
    當你無法出國親眼探究陌生國度前
    只能透過食物與個人五感
    尋索出一點點幸福的感覺
  • 我想這份驕傲大概是來自於中國文化5000多年緣故吧?

    XD



    我覺得關於接納和學習正確的飲食文化、習慣都正在發展中

    指日可待的

    ︿︿

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:41 回覆

  • sdboftiezgb
  • 您的部落格很棒,我好喜歡喔,<我用行動支持您喔>
  • 謝謝你的支持

    ^^

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • tchtgo
  • hi 喜歡喔
  • ^^



    謝謝

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • expgbvjaygx
  • 您的部落格很棒,我好喜歡喔,<我用行動支持您喔>
  • ^^

    謝謝

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • ewxzerbnimu
  • 好友早安,謝謝即時好訊息的分享喔
  • ^^

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • voxsoodgj
  • 很高興看你的文章
  • 謝謝你看了我的文章

    ^^

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:43 回覆

  • hjxoua
  • 很高興看你的文章
  • 謝謝你看了我的文章

    ^^

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:43 回覆

  • xjrqoemm
  • 很高興看你的文章
  • 謝謝

    車肥水の感性 於 2012/03/20 16:43 回覆

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