水肥車の天堂ޓ

每年4-6月，洄游性的黑鮪魚在台灣南端的巴士海峽海域準備產卵，此時正是黑鮪魚最肥美的時候。

不過聽說今年的量和值不比往年優，不過照慣例，姐姐還是很被食神照顧，這次特派陳氏家族款待黑鮪魚全餐阿。

陳阿公每年都會買【歐TORO】，而且一買是買整隻的那種

他說今年因為出國的關係，一時錯過第一時間，所以他覺得這次選擇性不多，買到的質地就不是最優的

一般人是沒法像他們家這樣買，因為職業關係，陳阿公家裡有那種零下60度C凍結的超大冷凍庫

可以把所有需要這樣凍結的海產保存得非常好~

今天幫大家料理整桌TORO大餐的是陳先生，他以前開過餐廳，所以什麼樣的料理對他來說不是難事

首先端上來的TORO海鮮粥

真的是滿滿的海鮮料啊!!

沒有添加什麼特別的調味料，單純的撒點鹽和些許白胡椒與芹菜末增添風味

這粥鮮甜肯定不在話下

姐姐立馬嗑掉三碗!!

滷鮑魚，Q彈的口感，淡淡的鹹甜

真的是太感動了~

不說，一定看不出來這一道是什麼

這是黑鮪魚的眼睛呢

其實早先也在別家餐廳吃過料理黑鮪魚眼睛，但是那次的經驗讓我有點挫到至今

當這盤端上桌，其實我很遲疑到底夾不夾?不過長輩們熱切的招呼聲，讓我不得不下筷

這一吃，那觀感重新洗盤

陳先生說，這道料理完全不用一滴油，盤中看到上面漂浮的一層油脂全是黑鮪魚本身的魚油

便可清楚地知道，這隻可真是【肥】美阿

您看看，這油花

一上桌還以為有火鍋要吃，那模樣真的非常像油花非常漂亮的豬肉片不是嗎???

上面一層白色體的部分比較有嚼勁，但肉體的地方超化口的

但說真格的，這樣的生魚片，最多吃三片，您肯定生膩

好吧，姐姐我是膩了，這滿嘴油感覺您說捏

但是另一款的生魚片雖然油花沒有那麼漂亮，但是魚肉鮮嫩綿密的口感非常討喜來著

還說不是豬肉假裝黑鮪魚?!

這是因為某人不敢吃生魚片，長輩們覺得有點可惜，怕招待不周，特別拿火槍炙燒一下

雖然至全熟，但是比是生魚片的時候更入口即化，不過真的有點像大家說的那樣，這隻質地可能真的沒那麼好

猶記以前也吃過炙燒黑鮪魚，那燒烤過後的油脂香氣非常迷人，這一片我倒覺得有輸那以前

黑鮪魚龍骨酸菜湯

將黑鮪魚的魚骨下去熬湯，感覺全身用透透那樣的精采來著這一桌

黑鮪魚的魚頭肉

喜歡吸吮感覺的人一定喜歡這料理，配啤酒也很剛好

跟陳先生第一回吃飯的時候，那時某位先生特別招待雙殼處女蟳

大概我那時候被雙殼處女蟳的美味驚艷到，臉上所綻放的幸福光芒有閃到他讓他印象深刻吧

所以這一回他也特別弄了這一道，話說時隔一年，這雙殼處女蟳的價格也飆【漲】不少

有眼無珠的姊姊我以為是一般的螃蟹，連動都沒動，因為實在太懶得嗑

結果陳先生特別轉這盤到我面前說:這個你很喜歡吃的，就雙殼處女蟳呀，現在漲超多的，台灣也快沒貨了

天啊!!!立馬夾了一整吃到碗裡開心的嗑起來~

聽說只要台灣瘋什麼，很快地就會斷貨

黑鮪魚酥炸排骨

非常不起眼的一道料理，感覺普通，但是嘗起來竟然成為這一晚最叫人懷念的

陳先生裹肋排的粉調味的很好，火侯控制讓魚肉不失水分與嫩度，直叫我一口接一口

這個部位是黑鮪魚的背鰭肋排位置，聽陳阿嬤說這個一般就算要買也買不到

因為除非你買了整顆黑鮪魚頭對方才會附贈這區塊給你

而外邊的餐廳也不會去料理這個給你吃

姐姐真的是太幸福了對吧!吃到一般極少能吃到的料理，超感恩的。

陳阿嬤說，來來來，小姐，吃這個比吃剛剛的黑鮪魚眼睛或者魚頭肉更富含膠質呦

一塊塊類三角形的東西看不出來到底是什麼

阿嬤說，就是尾巴的部分啊!

什麼!原來黑鮪魚的尾巴這麼好吃??????

那種膠質Q的程度更勝魚頭肉的皮質，咀嚼的過程中帶黏牙的口感

這一道用的位置就是比尾巴在上方一點的地方，但膠質也帶點魚肉

陳先生的每一道料理其實都非常適合當下酒菜，味道夠重，但是我覺得在處理過程中他不是去掩蓋人家說的魚腥

而是讓這魚更叫人驚艷

陳阿公說，很多人都說什麼魚腥，魚腥

其實新鮮的魚一點都不腥，唯有敗壞的魚才會露出那味道

阿~我好像懂那感覺

腐敗的氣味與逐漸崩壞的味道是有層次差別的

同場加映另一道，隔天在餐廳吃到的黑鮪魚膘

香煎兩面熟後佐上特製的白醬

(雖然吃的時候一直有覺得應該是白醬但是那色澤很不像，所以我們真的不能單看表面阿)

黑鮪魚膘表皮崩脆裡邊Q嫩搭上特製醬汁，美味的直叫我按讚

以為是很膩的組合，想不到意外地搭有種台法料理的驚豔感!

黑鮪魚季已經尾聲了，非常幸運地在最後賞味期限內吃到黑鮪魚全餐

有些料理還是一般餐廳吃不到的，這是多大的幸福和幸運阿

最後

多謝款待

照片皆由sony nex f3所拍攝

造訪日期及餐廳主廚流動率…等等諸多因素均會影響餐廳【品質】和【穩定度】。

【個人味覺】及餐點【偏好】也不盡相同，純屬分享無關利益，所以煩請各位鄉親們以輕鬆心態看待囉

好的~各位鄉親，更多的美味依然在什麼人愛吃什麼美食呦

咱們下回見(揮手下降ing)

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