鄉親照過來
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昨日奇異果可愛又勤勞下廚的阿拔,覺得這樣的天氣很適合來碗撥麵

溫阿拔是個喜歡搞創意料理的廚師,所以身為這樣廚師女兒的我經常是接受度算很高的白老鼠(哈哈哈哈)

炎炎夏日發現來碗蕃茄撥麵真的還很對味勒

接下來讓我們一起進入奇異果拔比的廚房瞧瞧撥麵怎麼做吧



溫阿拔說以前在軍中的時候,老兵們最喜歡他上這一道(話說每次他都馬這樣說)

有別於麵疙瘩的麵糰作法,撥麵,是將麵粉調成稠狀

麵粉主材料,些許太白粉(增加口感),少許的鹽巴和糖,在打顆蛋和在一起攪拌均勻。



這次與撥麵作搭配的材料也很簡單

蕃茄數顆(因為我是蕃茄炒蛋控,溫阿拔蕃茄量會多一點)還有羊肉片


沒錯,就這樣



1:將蕃茄下熱水滾之後,轉小火,因為麵糊要下鍋囉,火太大麵糊會花掉

2:依序在不同的位置撥些麵糊下鍋後,可以把火轉大點,讓麵體快點熟成結塊,同樣的作法將麵糊弄完。

3:麵糊整鍋都熟了準備起鍋前再打兩顆蛋花,圍著邊緣開始下

4:起鍋前加點蔥段,即完成

大家會想,肉勒?

肉請早先就川燙好,放在一旁備用,因為肉下鍋一起煮,羊肉味道會太重,再來就是肉太老,影響口感阿



配菜也是阿拔自己作的蘋果泡菜

唉~~我已經抱怨不曉得多少次,不要在泡菜裡加蘋果,因為這東西會氧化,整個看起來就會不美款了阿

但是溫阿拔還是喜歡這樣,他說果香很讚,吃一吃不都再肚子裡,管他美款不美款



撇開我要求的美款問題,阿拔的泡菜多汁又帶果香還有脆度,我是真的很喜歡的啦



我不知道為什麼還會出現一個皮蛋???

但是當溫阿拔問我,要不要吃皮蛋?

我隨口說好,然後他就出現了(這餐蛋量會不會過多了阿)



撥麵建議吃多好的量調多少的糊,畢竟不是麵糰那般扎實的做法,所以當他再回鍋加溫的時候,會有軟爛鬆散的情況發生

好啦~今天奇異果阿拔上菜就到這邊結束了

是不是超簡單好作的料理呢?

我個人是看別人做菜好像都很簡單的,當換成自己的時候,不知道為什麼,就是廚房的災難寫實

這單元咱們下回見囉





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微笑女王kiwi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • nikoko82
  • 親愛的
    別再囉嗦拉
    下次美食之旅
    就是要吃奇異果ㄚ拔的料理拉

    這個撥麵一定要ㄛ

    推推
  • 溫阿拔會害羞滴

    XD

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • lingo1219
  • 麵糊要加多少水?

    推推~
  • 我拔比說水的量多寡和你想要吃的面Q度來做調整耶

    你想吃軟一點散一點就水多一點

    不過能筷子拉起來三秒不掉落的程度就好

    哈哈哈哈

    溫阿拔跟我一樣做菜都靠感覺

    XD

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • lingo1219
  • 樓上niko沒推成功唷^^


  • 還被抓包

    XD

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • chiu196367
  • 推2
    有這種麵哦...好特別喔...
    看起來好好吃的樣子...有創意..
  • 是阿

    是不是覺得超簡單的這些做法

    有機會和時間嘗試做看看吧

    超好吃的

    ^^



    謝謝推文囉

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • vivizq3232

  • 撥麵好特殊喔 加上番茄
    色香味俱全 真想來一碗
    蘋果泡菜有特殊的果香
    雖然顏色不如理想 但是好吃又健康 讚
  • 有些菜看起來醜醜但是吃起來真的很讚

    我想我拔比的蘋果泡菜就屬這款

    ^^



    真的是很讚的撥麵喔

    而且作法簡單

    親愛的要試著坐看看嗎

    XD

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • nonie0610
  • 原來撥麪就是這樣做阿
    第一次聽到~
    你阿爸真好
    煮一鍋好料~
    看起來真讚~~~~

    碗上我只吃一顆蘋果
    看了真餓
  • 親愛的

    怎麼虐待自己哩

    晚上只顆蘋果而已

    XD



    溫阿拔一天到晚嫌我胖

    結果又一天道晚煮好料給我吃

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推五
    這顏色看起來很豐富呢
    只是
    我可能會挑蛋花到昏倒吧!
  • 謝謝寶貝毛推文



    不過不喜歡蛋花嗎?

    ^^

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • 太強大了!!

    果果你應該多多挖挖北北的秘技po上來

    看都沒看過的做法@@

    等下來試做!!

    番茄煮湯會酸酸的

    加了蛋就變清甜了

    不過放羊肉有點怪
  • 微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • happyipee
  • 忘了報名字
  • 親愛的

    溫阿拔很多秘技

    我今後會努力一點跟著他旁邊記錄幾勒

    話說羊肉片沒有和撥麵一塊下去煮

    是另外川燙

    味道不會那麼重的啦

    還滿特別的可以試看看

    ^^

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • tachen20
  • 我沒吃過撥麵耶!也第一次聽到 聽起來很厲害!
    這一桌真是充滿了愛心!!!
  • 我都在愛心的灌溉下長大

    XD



    你們家即將出生的小公主也一樣啦

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • pqzm66
  • 原來還有撥麵這玩意阿
    這我還是第一次聽到說.......果然奇異阿

    意外的打破了對麵的觀念@@"
  • 是的

    我也是頭一回看我拔比做

    美食的殿堂真是讓人無法一時就參透

    XD

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • margaret1122
  • 吼!奇異果阿拔美食團,一定要來揪一下。
    (話說我們的團真是一波未平一波又起呢!)

  • 溫阿拔會受寵若驚阿

    XD



    活動這麼豐富又多樣化的團還真的是少見

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • tupeishih
  • 推推9~~
    果果的拔拔好厲害喔!哪像我只有一張嘴~~~哈!^^
  • 料理是溫阿拔的樂趣啦

    我也常出一張嘴負責吃而已

    ^^

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • babycute65
  • 看起來很像簡單
    但是片湖中各項材料的比例不清楚的話
    還是調不出來阿ㄚㄚㄚ~~~~
  • 親愛的

    我們家做東西很難跟你說各比例耶

    大概是七比三

    七分麵粉三分太白粉+一顆蛋

    太白粉多會很Q

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:42 回覆

  • nikoko82
  • 金害~~
    每道都好想吃喔

    再推1次~
  • 嘻嘻

    那就每一道都吃阿

    ^^

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:43 回覆

  • martha0922
  • 好棒喔~先推一個讚 (改不了FB的習慣)
    好好吃喔
    在今天寒冷的夜晚
    好想來一碗
    但自己不敢亂調麵蝴(有比例嗎)
  • 比例阿

    這問題問老師仔很不準確

    我老爸都靠經驗

    不過成糊狀拉起來能牽成一條線稠度為準

    請參考第一張照片

    ^^"

    少量做看看希望你一次就能成功

    這麵糊只能稠不能稀就對了

    呵呵

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:43 回覆

  • wonggii
  • 我超熱愛蕃茄蛋~
    看到這道菜簡直快要飛撲上去了
    三十年總舖師要出菜了,以後有好料可享了!
    真是福氣啦!!
    推~
  • 謝謝汪汪的大力支持

    會努力替阿拔上菜的

    ^^

    微笑女王kiwi 於 2012/03/20 16:43 回覆